Рыба сардина

Большинству людей рыба сардина знакома по виду в консервах, широко представленных на прилавках магазинов. При этом рыбки могут выглядеть по-разному. Так что это за рыба сардина, где она водится и в чем ее польза? Познавательную информацию о морской рыбе сардине можно узнать из этой статьи.

Научная классификация

Класс	Лучеперые рыбы
Семейство	Сельдевые
Род	Сардины (Sardina Antipa, 1906)
Международное научное название	Sardina pilchardus (Walbaum, 1792)
Самый большой вес, кг.	0,6-1
Средний срок жизни, года	15
Начало нереста, температура воды	около +14 — 15 °C
Плодовитость	от 25— 50 тыс. икринок
Время развития до полового созревания, год(а)	2-3
Наиболее распространённая длина, см	30-32

Как выглядит

Сардина – это собирательное название трех родов лучеперых рыб семейства сельдевых, относящегося к отряду сельдеобразных. Название этой рыбе дано в честь острова Сардиния в Средиземном море, где впервые начался осуществляться ее массовый вылов.

На первый взгляд рыба сардина выглядит как небольшая селедка. Действительно, они очень похожи. Главное внешнее отличие – присутствие у большинства видов сардин небольших темных пятен на боках.

Сардина — фото рыбы:

Описание рыбы сардина:

• длина – средняя – 18-22 см, максимальная – 30-32 см;
• тело – удлиненное, обтекаемое, умеренно узкое, ближе к цилиндрической форме;
• голова – средних размеров, продолговатая;
• рот – большой, с челюстями одинакового размера;
• основная окраска – серебристая, с темной спинкой и очень светлым брюшком;
• окраска хребтовой части – синевато-зеленая с легким золотистым отливом;
• наличие темных небольших пятнышек на верхней части боков;
• хвостовой плавник – с сильной выемкой, внешне похожий на крылья.

Максимальная продолжительность жизни рыбы не превышает 15 лет.

Разновидности

Общее название «сардина» объединяет 3 рода рыб. Это сардины:

• пильчарда;
• сардинопс;
• сардинелла.

Пильчарда

Рыба больше известна, как обыкновенная или европейская сардина. У представителей этого рода продолговатое тело с округлым брюшком. Для чешуи характерен разный размер и непрочность. По бокам ближе к спинке и за жабрами у рыбы присутствуют слабовыраженные темные пятна, расположенные в несколько рядов.

Это самый мелкий род сардин. Размер обыкновенной сардины не превышает 20-25 см.

Сардинопс

Это более крупные рыбы, которые могут вырастать до 25-30 см. От европейских сардин они также отличаются строением рта (достаточно большой с развитой верхней челюстью). В роду сардинопсов выделяют 5 видов рыб. Это сардины:

• австралийская;
• дальневосточная (иваси);
• калифорнийская;
• перуанская;
• южноафриканская.

Сардинелла

Сардинелла относится к самым большим представителям сардин, длина которых составляет около 30-35 см. У рыбы более плоское, но высокое тело. Имеется отличие от обычной сардины по расположению спинного плавника. Он находится в центральной части хребта (у других видов – ближе к голове). Кроме того, у сардинеллы присутствуют мелкие зубы.

В роду сардинелла насчитывается 21 вид рыб.

Чем питается

Сардин можно оценить, как всеядную рыбу. Они питаются как морской растительностью, так и белковой пищей животного происхождения. В рацион сардин входит:

• фитопланктон (различные водоросли и бактерии);
• микроорганизмы;
• небольшие креветки и моллюски;
• веслоногие ракообразные из зоопланктона;
• икра и мальки других рыб.

Места обитания

Зона обитания сардин имеет очень широкое распространение и охватывает 3 океана: Атлантический, Индийский и Тихий, включая многие моря, относящиеся к их бассейнам. Достаточно теплолюбивую сардину нельзя встретить только в Северном Ледовитом океане и холодных арктических морях.

Вид сардин	Места обитания
Обыкновенная (европейская)	Северо-восточная часть Атлантики Моря: Адриатическое, Мраморное, Средиземное, Черное
Австралийская	Океаны: Индийский и Тихий, омывающие берега Австралии и Новой Зеландии
Дальневосточная	Северо-западная часть Тихого океана у побережья Китая, Кореи, России и Японии
Калифорнийская	Тихоокеанское побережье Северной Америки – от севера Канады до юга США (штат Калифорния)
Перуанская	Юго-восточная часть Тихого океана у берегов Перу
Южноафриканская	Южная часть Индийского океана в водах ЮАР
Сардинелла	Океаны: Индийский, Тихий, восточная Атлантика у берегов северной и западной Африки Моря: Средиземное, Черное

В территориальных водах России дальневосточная сардина (иваси) водится около побережья Камчатки, Курильских островов и Сахалина.

Активность и повадки рыбы

Сардины – стайные рыбы, обитающие в прибрежных зонах на глубине не более 100 м. Как правило, рыбные косяки очень большие и формируются по возрастному принципу (размеру рыб).

Однако они не идут в сравнение с гигантской стаей, насчитывающей более 5 млрд рыб, которая ежегодно собирается и мигрирует в поисках богатого корма около восточной части южноафриканского побережья. Длина такого косяка в отдельные годы составляла 6-8 км. До сих пор для ученых остается загадкой такое явление.

В течение суток сардины регулярно совершают вертикальные перемещения. В светлое время суток они опускаются на глубину 50-100 м, а в сумерках поднимаются на поверхность. Поэтому наилучший клев сардин – вечером и ночью.

Нерест

Половой зрелости сардина достигает в возрасте 2-3 года. При этом рыба уже нагуливает определенную жирность, а ее размер составляет более 12-14 см.

Для начала нереста температура воды должна быть не менее +14-15° С.  Выметывание икры может происходить как в прибрежных зонах на глубине 20-25 м, так и на значительном отдалении от них (до 100 км). Откладывание икры происходит порционно, в водную толщу и только ночью.

Плодовитость самки зависит от ее возраста, вида и зоны обитания и может составлять от 25 до 300 тысяч икринок, состоящих из желтка с капелькой жира.

Период развития эмбрионов очень короткий и не превышает 3-4 дня. Потомство рыбы достаточно жизнеспособное и быстро растущее. Мальки около трех месяцев обитают в прибрежных водах, а затем при достижении размера 4-5 см группируются в большие стаи, длина которых в ряде случаев может достигать не один километр.

Болезни

У сардин встречаются те же заболевания, что и у сельди. При употреблении рыбы в сыром или слабосоленом виде, а также при недостаточной по времени термической обработки в организм человека могут попасть паразиты и вызвать болезни:

• анизакидоз;
• диоктофимоз;
• диплостомоз;
• дифиллоботриоз;
• лигулез;
• описторхоз;
• постодиплостомоз;
• филометроидоз.

Анизакидоз, описторхоз и дифиллоботриоз опасны для человека, поражая в основном его пищеварительную систему.

Как ловить

Сардина — промысловая рыба, особенно востребованная у жителей стран Средиземноморья. Ее ловят в промышленных объемах с использованием мелкоячеистых сетей различных конструкций. В качестве приманки используется соленая икра трески, на которую активно клюет рыба.

Ловля сардин популярна и в любительском рыболовстве. Если удачно попасть на косяк, то за 1,5-2 часа можно наловить целое ведро рыбы.

Как правило, самый хороший результат приносит летняя ловля сардин в чистой воде ближе к вечеру или ночью. Рыба хорошо реагирует на мелкие воблеры и мушки, а в ряде случаев – даже на простой крючок без наживки. В ночное время потребуется еще фонарик, яркие лучи которого вызывают ассоциацию со светящимся фитопланктоном.

Для ловли сардин подходят самые простые рыбацкие снасти, главное в которых – леска с несколькими поводками, оснащенными миниатюрными мушками или крючками. При этом к концу лески обязательно крепится грузило.

Достаточно часто самих сардин используют в качестве наживке при рыбалке на морских хищников.

Гастрономические особенности

Сардина относится к умеренно жирным сортам рыб, калорийность которой значительно отличается в зависимости от сезона и зоны вылова. Энергетическая ценность 100 г продукта может составлять от 155 до 208 кКал. При этом содержание белка может колеблется в диапазоне 17,9-24,6 г, а жира – 9,6-11,5 г.

Свежая пойманная сардина – неоднозначный продукт для кулинарии в целом. У рыбы достаточно приятный вкус и нежная текстура, но высокая костлявость вносит определенные ограничения на ее употребление в вареном или жареном виде. Наиболее часто сардин используют в консервированном или маринованном виде для приготовления закусок, сэндвичей или рыбных салатов.

При этом к элитным относятся только консервы, произведенные из настоящих сардин. В большинстве случаев под названием «Сардины» выпускается продукция из мелкой сельди, анчоусов, кильки, хамсы иди других некрупных рыбок.

Практически вся морская рыба считается полезной, но сардина – это настоящий кладезь ценных нутриентов. Полезна рыба сардина присутствием в ее составе:

• витаминов – A, C, D, D3, E, К, PP и группы B (B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12);
• минеральных веществ – йода, железа, калия, кальция, кобальта, магния, марганца, меди, молибдена, натрия, селена, серы, фосфора, хрома и цинка;
• жирных полиненасыщенных кислот Омега-3 и 6;
• пуринов;
• нуклеиновых и другие аминокислот;
• коэнзима Q10.

Большим плюсом сардин является тот факт, что они в отличие от других видов мелких рыб, не накапливают ртуть.

При регулярном употреблении сардины могут принести организму значительную пользу:

• укрепить стенки сосудов и очистить их от вредного холестерина;
• снизить вязкость крови, уменьшая вероятность тромбозов и других сосудистых заболеваний;
• минимизировать риски возникновения и развития злокачественных новообразований;
• восполнить потребность в йоде при его дефиците;
• обеспечить усвоение глюкозы с высвобождением энергии;
• стабилизировать работу ЖКТ;
• ускорить обмен веществ и регенерацию тканей;
• укрепить иммунитет и сопротивляемость вирусным инфекциям;
• благотворно повлиять на нервную систему и когнитивные способности;
• улучшить состояние кожи, зубной эмали, ногтей и волос;
• выступать в качестве профилактического средства от заболеваний опорно-двигательного аппарата (артрита, артроза и т.д.).

В отношении употребления сардин имеются противопоказания. Это: индивидуальная непереносимость продукта, нарушение обмена веществ и отложение солей. Гипертоникам рыба разрешена только в ограниченном количестве (возможен рост артериального давления).

Читайте также: