Рыба буффало

Некоторые рыбаки в южных районах России радуются, когда вылавливают огромного карася, размеры которого значительно превышают возможные максимальные границы вида. В таких случаях им скорее всего попался буффало – рыба из далекой Америки, искусственно разводимая в России. Она очень похожа на представителей карповых, но не имеет к ним никакого отношения.

Научная классификация

Разновидности

Существует мнение, что рыба буффало – это гибрид, полученный от скрещивания различных видов карповых пород, но это принципиально не так. Буффало – это отдельный вид лучеперых рыб из семейства чукучановых, имеющий научное название – иктиобус. Название буффало связано с ее американским происхождением, крутым и широким лбом и особо крупными размерами, ассоциируемыми с большим буйволом.

Широкое распространение получили 3 разновидности буффало: большеротый, черный и малоротый. Они имеют значительный разбег по размеру и весу. Также у рыб отмечены некоторые особенности строения и окраски.

Большеротый буффало

Это самая крупная и быстрорастущая разновидность рыбы, внешне похожая на толстолобика. Она отличается гладким, широким и округлым телом, ближе к цилиндрической форме, большой головой и серебристо-серой или темно-серой окраской крупной чешуи.  Размеры рта у разновидности больше средних по виду (отсюда и название). Он верхний, с толстыми губами, покрытыми ворсинками.

Особи быстро достигают товарного веса, поэтому часто являются объектом прудового разведения.

Черный буффало

Относится к самой мелкой и медленнорастущей разновидности, получившей свое название от темного цвета тела – темно-серого или черно-бурого. Для рыбы характерна более удлиненная и менее плотная форма туловища и голова средних размеров (меньше, чем у большеротого).

Малоротый буффало

Это средняя по всем показателям разновидность рыбы, но ее пищевая ценность самая высокая.  Форма туловища у этих особей более плоская, ближе к лещам, с коричнево-оливковыми оттенками чешуи на спинке и более светлыми в брюшной части. Маленький нижний рот послужил основой для выделения этой группы рыб.

Специфика строения жабр не позволяет малоротому буффало фильтровать планктон, поэтому рыба в основном питается личинками мелких водных обитателей – комаров, мошек, а также фрагментами тел мертвых организмов.

Буффало Бешеный Глаз

Буффало Бешеный Глаз большинство рыболовов считают выдумкой, но эта рыба есть в живой природе. Она считается мутацией обычного Малоротого Буффало и видит очень хорошо в воде. Буффало Бешеный Глаз без усилий замечает даже самые замаскированные снасти и чтобы его поймать надо очень сильно потрудиться рыбакам, тем более что весит он не мало около 6 килограмм.

Как выглядит рыба

Между разновидностями буффало существуют определенные отличия, но в целом у иктиобусов – схожие характеристики.

Общее описание рыбы буффало:

• форма туловища – умеренно плоская или цилиндрическая;
• спина – выпуклая, ближе к дугообразной;
• голова – от средних до крупных размеров;
• глаза – крупные, выраженные, желтого цвета;
• рот – небольшой, горизонтальный;
• цвет спины и боков – зависит от разновидности, но в основном светло-серый или сизый, а у молодых особей с синеватым оттенком; у самок часто коричнево-бурый с усилением интенсивности окраски в период нереста;
• окраска брюшной части – светлая, от белого от насыщенных серых тонов;
• плавники – в основном небольшие, округлые, серые (кроме спинного);
• спинной плавник – длинный, серповидный;
• хвост – короткий, округлой формы.

Как выглядит рыба буффало можно увидеть на фото:

Разновидности американского буйвола имеют отличия по их размеру и весу. При этом максимальные значения составляют: длина тела – до 1,25 м, вес – 35-40 кг.

Продолжительность жизни иктиобусов в пределах 12-20 лет.

Чем отличается буффало от карася

Буффало путают с рыбой карп, сазан или толстолобиком, но чаще с серебристым карасем. Применительно к иктиобусу даже используется его характеристика, как карась буффало. Действительно, рыбы похожи, но есть ряд особенностей, позволяющих их отличить.

У иктиобуса:

• рыхлая чешуя, легко отделяющаяся от кожи, даже в брюшной части;
• более темный цвет серой чешуи с синеватым оттенком на спине;
• округлая морда с большими глазами и толстыми губами без усов;
• удлиненный передний край спинного плавника;
• небольшой хвост с округлыми краями.

Однако основное их отличие – весовая категория. Если масса взрослого карася не превышает 3-4 кг, то вес буффало может быть в разы больше – до 35 кг. Кроме того, мясо пресноводного буйвола ценится выше по вкусовым и питательным качествам. Оно более жирное и содержит значительно меньшее количество мышечных костей.

Чем питается

Буффало – всеядная рыба, но предпочитающая пищу животного происхождения. При необходимости она может обойтись и растительным кормом.

В естественных условиях обитания иктиобусы питаются в основном зоопланктоном, мелкими ракообразными, личинками насекомых и моллюсками. Еду они ищут и на дне, перекапывая иловые отложения, и в толще воды на листьях водных растений.

В искусственных водоемах рацион рыбы состоит из специальной смеси кормов, предназначенных для карпов.

Места обитания

Родина буффало – Северная Америка. Это крупная речная рыба, самые большие популяции которой встречаются в США в водоемах, относящихся к бассейну реки Миссисипи и ее притоков – Миссури, Иллинойс, Огайо и Теннеси. Реже иктиобусов можно встретить в южных районах Канады и на Великих озерах.

Ареал обитания буффало:

Высокие вкусовые качества, неприхотливость, всеядность и значительный годовой привес буффало способствовали их распространению на другие континенты. В 70-е годы XX века рыба была завезена и в СССР. Однако более суровые климатические условия страны не подошли для ее массового разведения, как объекта промысловой ловли. Только в южных регионах рыба прижилась. В настоящее время ее можно встретить в нижнем течении Волги (Самарская, Саратовская и Волгоградская область), реже – в водоемах Краснодарского края и Ставрополья. Популярна рыбалка на буффало на Ахтубе в Астрахани.

Для проживания иктиобусов предпочтительны водоемы c:

• теплой, мутной и стоячей водой;
• слабым течением (в отношении рек);
• большим количеством водной растительности;
• заиленным дном.

Рыба ведет стайный образ жизни. Она обитает на тихих участках водоемов, часто в прибрежных зонах.

Многие рыбные хозяйства южных областей России занимаются разведением буффало в искусственных водоемах и пытаются увеличить его популяции.

Активность и повадки рыбы

Активность рыбы во многом связана с температурным режимом – чем теплее вода и воздух, тем выше шанс ее поймать. Поздней осенью она опускается на глубину в поисках зимних укрытий. С наступлением холодов иктиобусы впадают в состояние спячки, когда все жизненные процессы приостанавливаются.

Весной рыба постепенно выходит из анабиоза и к середине апреля, когда вода становится теплой, выплывает в прибрежные зоны погреться. Она занимается поиском рачков, моллюсков и остатков растительности в придонной области.

Наиболее активна теплолюбивая рыба летом. Она держится на небольшой глубине 2-4 м и спасается от жары в водных зарослях. В это время буффало может клевать круглые сутки, но пик приходится на утреннюю зорьку или вечерний закат. Днем же иктиобусы в основном отдыхают на илистом дне.

Нерест

Половой зрелости самцы буффало достигают в возрасте 3-4 лет, а самки немного позже – ближе к 5 годам. В это время рыбы уже весят 2-3 кг. Внешне особи не имеют отличий, но в брачный период они начинают проявляться. Тело самцов покрывается белыми наростами, а у самочек цвет спины становится более насыщенно-коричневым и брюшко приобретает округлую форму.

Для буффало характерен продолжительный период нереста – с середины марта до августа. Наиболее важное условие для начала размножения – потепление воды. Самый благоприятный температурный режим для нереста – + 15-24 ° С.

Рыба не совершает дальних переходов и нерестится в местах постоянного обитания. Главная роль в этом процессе принадлежит женским особям. Они откладывают светло-желтую, плотную и клейкую икру на разнообразных поверхностях: водорослях, камнях, корягах и других подводных объектах. Самка допускает к оплодотворению только одного самца. Поэтому между мужскими особями происходят поединки за привлечение внимания «дамы», вплоть до выпрыгивания из воды. Победитель получает доступ к икре, а остальные остаются в стороне.

Через 7-10 дней после метания икры появляются мальки, которые поднимаются в более теплые поверхностные слои воды. Их основная пища – планктон, мелкие рачки и водяные жуки. Рыба растет быстро и к осени достигает длины 8-12 см.

Болезни

Наиболее часто буффало подвержены лернеозу – заболеванию, вызываемому веслоногим рачком, паразитирующим на теле рыбы. Лернеи внедряются в кожу на разных участках, вызывают воспаление и образование язв, а в дальнейшем — выпадение чешуи. Истощенные больные рыбы часто погибают. Выжившие особи становятся источниками болезни на следующий год.

Кроме того, у иктиобусов возможны и другие заболевания, связанные с проникновением на разные участки их тела, жабры, плавники и органы желудочно-кишечного тракта различных паразитов. Это: аэромоноз, постодиплостомоз, лигулез, ихтиофтириоз, филометроидоз, миксобактериоз, описторхоз и другие.

Поражение буффало гельминтами и простейшими приводит к замедлению развития, часто с появлением внешних патологий. Многие заболевания способны вызвать и массовую гибель рыбы, особенно молоди.

Основные профилактические меры для избежания заражения от больной рыбы – отказ от употребления в сыром виде, а также тщательная тепловая обработка или замораживание.

Как ловить

Крупный и вкусный буффало – желанный трофей любого рыбака. Чтобы улов был хорошим, надо правильно выбрать снасти, наживку и приманки с учетом сезонных особенностей.

На буффало используются снасти, традиционные для ловли карася, но усиленные с учетом крупного размера американского буйвола. Это: донные и поплавочные удочки, фидер.

При применении поплавочных удочек:

• длина удилища – 5-6 м;
• толщина лески – основной – 0,1-0,2 мм, поводка – 0,1-0,12 мм;
• крючки — № 12-14;
• цвет лески – зеленый в стоячей воде, светло-коричневый – в реке;
• поплавок – небольшой и неприметный.

При ловле на фидер:

• тип удилища – спиннинговое с тестом до 60 г;
• длина удилища – 2,5-2,7 м;
• вес кормушки – 20 г (в стоячей воде), до 60 г (на течении).

При ловле буффало важная роль принадлежит прикормкам и приманкам. Подходят стандартные варианты, применяемые при ловле карася – перловка, геркулес, вареная кукуруза, тесто и т.д., но для повышения привлекательности в нее можно добавить мясную составляющую – червей, опарышей или мотылей.

Буффало очень любит ароматизирующие добавки, но в меру. Это: пряные травы и семечки, чеснок, мед, ваниль, какао, аромамасла и другие. При этом летом рыба предпочитает сладкие запахи, а весной – более терпкие.

Опытные рыболовы советуют использовать в качестве наживки бойлы – ароматизированные шарики умеренной плотности, изготовленные из смеси муки, круп, кукурузы и других компонентов.

Гастрономические особенности

Мясо иктиобуса отличается высокими вкусовыми качествами: умеренно жирное, нежное и без постороннего запаха. Оно низкокалорийное – 96 кКал/100 г с высоким содержанием белка – 16 г и богатым витаминно-минеральным составом. В нем содержатся макро- и микроэлементы: калий, кальций, железо, медь, молибден, сера, цинк, фосфор и другие, полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, а также витамины группы А, В и РР.

Употребление мяса американского буйвола оказывает большую пользу для всего организма, но особенно для сердечно-сосудистой системы. Наблюдается уменьшение уровня вредного холестерина, снижение артериального давления, очистка сосудов от склеротических бляшек, улучшение мозгового кровообращения и работы сердца в целом. Кроме того, укрепляются защитные силы организма и замедляется процесс старения.

Широкому распространению буффало в кулинарии способствует его легкая чистка (даже на брюшке) и отсутствие мелких мышечных костей. Для рыбы подходят все виды кулинаркой обработки: варка, жарение, тушение, копчение, запекание и консервирование. Крупные размеры ограничивают вяление рыбы. Вкусное мясо без костей рекомендуется и для детского питания.

Рыба чир

Рыба уклейка

Рыба щука

Рыба бычок

Рыба ряпушка

Рыба чехонь