Рыба минтай

Внешний вид минтая знаком каждому человеку с детства. Однако познания людей об этой рыбе в основном касаются ее гастрономических качеств. Где живет минтай, какой ведет образ жизни, чем он полезен? Ответы на многие вопросы об этом подводном обитателе можно получить из этой статьи.

Научная классификация

Класс	Лучеперые рыбы
Семейство	Тресковые
Род	Минтаи
Международное научное название	Theragra chalcogramma (Pallas, 1814)
Самый большой вес, кг.	5
Средний срок жизни, года	15-16
Начало нереста, температура воды	около -2 — +4 °C
Плодовитость	от 25—30 тысяч икринок
Время развития до полового созревания, год(а)	3-4
Наиболее распространённая длина, см	90

Как выглядит

Семейство каких рыб представляет минтай? Это лучеперая рыба отряда трескообразных семейства тресковых. Минтай – исключительно морская рыба, которую невозможно встретить на речных просторах. В основе названия «минтай» корейские корни, где оно означает «праздник» (отмечается нарядная окраска рыбки).

Описание рыбы минтай:

• тело – удлиненной формы, постепенно сужающееся к хвосту;
• общий фон окраски – серебристо-серый, более светлый в брюшной части;
• наличие выраженных коричневато-бурых пятен преимущественно на верхней части тела (на брюшке их мало);
• присутствие зеленовато-болотного оттенка по бокам;
• голова – непропорционально крупная по сравнению с габаритами туловища;
• удлиненная нижняя челюсть относительно верхней;
• наличие небольшого усика – органа осязания;
• очень большие глаза;
• сильная изогнутость боковой линии;
• 3 спинных плавника (наиболее возвышающийся из них – средний);
• 2 анальных плавника;
• специфическое строение нижних плавников – брюшные находятся перед грудными.

Показатели	Средний в улове	Максимальный
Длина тела, см	40-60	90-100
Масса, кг	0,4-1,5	5-5,5
Продолжительность жизни, лет	4-7	15-17

Как выглядит рыба минтай, демонстрирует фото:

Разновидности

Согласно научной классификации выделяют 2 вида минтая: аляскинский (дальневосточный) и атлантический. Они относятся даже к разным родам (аляскинский – к Минтаям, а атлантический – к Поллахиусам). При этом последний вид отличается более крупными размерами и может достигать размера 100-110 см при массе 20 кг.

Однако более распространено деление минтая на разновидности на основе принципа его массового обитания. Согласно этому критерию различают минтай:

• тихоокеанский (Берингово, Охотское и Японское моря);
• атлантический (северная Атлантика);
• аляскинский (Баренцево, Норвежское и Чукотское моря).

Чем питается

Минтай – хищная рыба, в рацион которого входит пища животного происхождения. Однако он не занимается охотой на среднюю и крупную рыбу, а потребляет мелких беспозвоночных, ракообразных и рыбную мелочь, «идущих в рот». По мере взросления рыбы увеличиваются только габариты ее добычи.

Минтай в основном питается:

• зоопланктоном;
• крилем;
• беспанцирными рачками-амфиподами;
• круглыми червячками-нематодами;
• мальками и икрой рыб;
• кальмарами.

В вопросах питания у минтая наблюдается острая конкурентная борьба за добычу с рыбой треска, тунцом, скумбрией и ставридой, имеющих аналогичную кормовую базу.

Рыба минтай фото с головой:

Места обитания

Минтай – холодолюбивый вид рыбы, отдающий предпочтение температурному режиму + 2-9° С. Поэтому он обитает в северных частях Атлантического и Тихого океана, а также морях, относящихся к бассейну Северного Ледовитого океана. В перечисленные зоны входят территориальные воды: России, Норвегии, Исландии, Великобритании, Ирландии, США, Канады и ряда других стран.

Ареал обитания рыбы минтай:

Минтай – придонно-пелагическая рыба, относящаяся к умеренно глубоководным видам морских обитателей. Для своего проживания она в основном выбирает участки, находящиеся на отметку 150-200 м, но при необходимости может опуститься до глубины 600-800 м и более.

Активность и повадки рыбы

Для минтая типично проживание в больших стаях, значительно увеличивающихся в нерестовый период. В поисках подходящей кормовой базы они совершают длительные пищевые миграции. Косяки минтая предпочитают держаться на значительном расстоянии от берега (кроме периода размножения).

В пределах суток рыба неоднократно перемещается в вертикальном направлении. Днем она уходит на глубину 200-250 м. Однако в темное время ее можно встретить в средних слоях воды или даже недалеко от поверхности.

Минтай спокойно выдерживает небольшие отрицательные температуры, поэтому для него не характерен зимний анабиоз и снижение активности в холодный сезон.

Нерест

Половое созревание минтая происходит в возрасте 3-4 года. К этому времени рыбы, отличающиеся высокой скоростью роста, уже достаточно крупные и могут весить до 3-4 кг. Установлено, что взрослая особь минтая может приносить потомство до 15 раз (при такой же продолжительности жизни), т.е. в ряде случаев нерест происходит чаще 1 раза/год.

Время размножения рыбы зависит от зоны ее обитания и наблюдается в различные сезоны. Для особей, проживающих в Тихом океане и его морях – это конец зимы и весна. В северной Атлантике и морях западной части Северного Ледовитого океана брачный период наблюдается с середины лета до конца осени.

В качестве места для выведения потомства минтай выбирает прибрежные материковые зоны, куда направляются его огромные косяки. Рыба отдает предпочтение участкам с обилием камней и водорослей. Откладывание икры происходит в толщу воды в среднем на глубине 50 м и таком же расстоянии от берега. На этих участках и появляются мальки минтая.

Болезни

Несмотря то, что минтай – рыба холодных северных морей, в ее организме встречаются паразиты, которые при проникновении в организм человека могут вызвать следующие заболевания:

• анизакидоз;
• гетерофиоз;
• дифиллоботриоз;
• клонорхоз;
• метагонимоз;
• описторхоз.

Эти заболевания опасны для человека и поражают в основном его пищеварительную систему. Большинство гельминтов локализуются у минтая в жабрах, поэтому рыбные тушки реализуют без головы.

Как ловить

Промысловая рыба минтай занимает лидирующие мировые позиции по показателю ее вылова. Основные орудия промышленного лова – тралы и ставные неводы.

В конце XX века добывалось до 5-7 млн тонн минтая в год. Однако запасы рыбы стали сильно уменьшаться. Поэтому ее добыча была значительно снижена (практически в 2 раза). В России был установлен минимальный разрешенный для вылова размер рыбы – от 20 см.

Любительский лов минтая практикуется в период его нереста, когда рыба относительно близко подплывает к побережью. При ее ловли с лодок используют донные снасти, а с берега – спиннинг. В первом случае в качестве наживки часто используют кусочки рыбы корюшки или кальмара. При береговом лове приманкой выступают пилькеры (утяжеленные колеблющиеся блесна) или силиконовые имитаторы.

Гастрономические особенности

Минтай – белая рыба с достаточно нежным и мягким мясом, практически без костей (кроме хребтовых). Это ценный низкокалорийный продукт питания.  Сколько же в нем калорий? Энергетическая ценность 100 г филе составляет всего 72 Ккал при минимальном содержании жира (0,9 г) и высоком – белка (15,9 г).

Таблица калорийности:

Способ приготовления	Ккал в 100 грамма
Варка	78
На пару	80
Тушёный	75
Запекание	77
Жарка с маслом	113-114
Жарка в кляре	145-146
Жарка на гриле	79-80
Вяление	150-151
Соление	80-81
Копчение	141-142
Консервы в масле	149-150
Консервы в томате	99-100
Сушка	222-223
Печень	474-475
Икра	130-131

Полезна рыба минтай за счет высокого содержания в ее мясе, а также печени и икре витаминов, минералов и жирных кислот. К ним относятся:

• витамины – A, C, PP и группы В;
• макроэлементы – калий, кальций, магний, натрий, фосфор и другие;
• микроэлементы – железо, йод, молибден, селен, фтор, цинк и другие;
• жирные кислоты различной степени насыщенности – более 10 наименований, включая Омега 3;
• аминокислоты.

Употребление минтая положительно влияет на работу внутренних органов, а также предотвращает возникновение и развитие многих опасных заболеваний. Польза рыбы минтай проявляется за счет:

• общего укрепления защитных сил организма, благодаря его насыщению полезными веществами;
• снижения уровня холестерина в крови, укрепления эластичности сосудов и, как следствие, минимизации риска атеросклероза и других заболеваний сердечно-сосудистой системы;
• уменьшения вероятности появления злокачественных новообразований;
• ускорения обменных процессов, работы органов ЖКТ и эндокринной системы;
• укрепления костей и ногтей, улучшения состояния волос;
• поддержания репродуктивной функции на достаточном уровне.

По полезным свойствам рыба нисколько не уступает дорогостоящим видам морских продуктов.

Минтай широко представлен в кулинарии разных народов. Его нейтральный вкус позволяет прекрасно сочетать рыбу со многими продуктами. Минтая можно подвергать различным видам кулинарной обработки: варке, жарению, тушению, запеканию, солению и копчению. Также из него делают фарш для котлет, пельменей, начинки к пирогам и т.д. Он составляет основу популярных в разных странах крабовых палочек.

Для филе минтая характерно быстрое впитывание в себя соль, различные приправы и соусы. Этот фактор необходимо учитывать при приготовлении блюд.

Видео как приготовить в духовке:

Читайте также: