Рыба камбала

Камбала относится к хорошо известным видам рыб, всегда представленным на прилавках магазинов. Ее нельзя спутать ни с какими другими обитателями морей. Даже мимолетный взгляд позволяет сделать вывод о ее нестандартности плоской рыбы.

Научная классификация

Класс	Лучеперые рыбы
Семейство	Камбаловые
Род	Морские камбалы
Международное научное название	Pleuronectes platessa, 1758
Самый большой вес, кг.	7
Средний срок жизни, года	50
Начало нереста, температура воды	около +2 — 3 °C
Плодовитость	от 24—600 тысяч  икринок
Время развития до полового созревания, год(а)	3-7
Наиболее распространённая длина, см	100

Как выглядит

Камбала – это лучеперая рыба из семейства камбаловых, входящих в отряд камбалообразных. Семейство широко представлено 23 родами, объединяющими 60 разновидностей рыб.

Другая важная отличительная особенность камбалы, кроме ее плоского тела – одностороннее расположение глаз (в основном – на правой стороне). В связи с этим возникает вопрос: сколько глаз у рыбы? Их два, но они расположены рядом только на одной стороне головы.

Как выглядит необычная рыба, отображает фото.

Описание характеристик рыбы камбала:

• тело — сильно сплющенное, асимметричное, чаще овальной или ромбовидной формы;
• голова – умеренного размера (до ¼ части от длины туловища), не типичная для рыб;
• глаза – сильно выпуклые, близко посаженные, способные двигаться в разные стороны самостоятельно;
• рот – небольшой, перекошенный, близко расположенный к правому глазу;
• усы – отсутствуют;
• чешуя – мелкая, плотно прилегающая;
• расположение боковой линии – между глазами;
• плавники – симметричные, удлиненной формы с большим числом лучей;
• окраска тела – с выраженным контрастом между сторонами;
• окраска стороны с глазами – темных тонов коричневого, серого или оливкового цвета;
• окраска стороны без глаз («слепой») – очень светлая с более плотной и шероховатой кожей, способствующей скольжению по дну;
• наличие или отсутствие различных по форме, размеру и окраске пятен и вкраплений;
• хвостовой участок – непропорционально короткий.

Размеры:

• длина: средняя – 40-60 см, максимальная – 1,2-1,4 м;
• масса: средняя – 1,5-3,5 кг, максимальная – 8-15 кг.
• Продолжительность жизни самок – до 30 лет. Самцы живут меньше – до 20-25 лет.

Разновидности

Абсолютное большинство представителей рода камбал – это обитатели морей и океанов. Однако есть и исключения. Три разновидности предпочитают пресноводные водоемы, сохраняя возможность проживания и в соленых. К речной камбале относятся: звездчатая, полярная и черноморская.

Звездчатая камбала

Это рыба средних размеров, вырастающая до 50-60 см при весе 3,5-5 кг. Глаза у нее находятся на левой стороне, что нетипично для этого рода.

Характерные черты:

• острая голова;
• неравномерное расположение глаз – нижний более выступает, чем верхний;
• «глазная» сторона – темно-зеленой или коричневой окраски с звездообразными грубыми шипами-чешуйками (отсюда и название разновидности);
• плавники – от белого до желто-оранжевого цвета с выраженными черными полосами.

Полярная или королевская камбала

Это наиболее холодостойкий вид, обитающий за полярным кругом. Рыбка совсем некрупная – от 15 до 35 см. Скелет камбалы не имеет мелких костей.

Характерные черты:

• окраска – очень темные оттенки серого, коричневого или зеленого, ближе к черному цвету с ярко-красными вкраплениями, расположенными по всей «глазной» стороне;
• плавники цвета красного кирпича, реже – пятнистые;
• неразделенный хвостовой плавник.

Черноморская камбала или калкан

Это достаточно большая камбала, длина которой может превысить 1 м, а масса достигнуть 12-15 кг. Вид считается редким и занесен в Красную книгу.

Характерные черты:

• положение глаз – левостороннее;
• «глазная» сторона – коричневато-оливкового цвета, в крапинку;
•  наличие многочисленных бугристых шипов по всему телу.

Морские камбалы представлены многообразием видов, отличающихся по многим характеристикам: размерам, местоположению глаз, формам и особенно окраске.

Обыкновенная камбала

Относится к крупным разновидностям. Взрослые особи достигают 1 м, а их масса составляет 5-7 кг. Обыкновенная камбала – типичный, базовый представитель семейства. Ее основная окраска – в зеленых и коричневых тонах. На теле присутствуют яркие красные или оранжевые круглые пятнышки.

У вида наиболее развита способность к мимикрии.

Желтобрюхая камбала

Вид представлен рыбами средних размеров, длина которых находится в диапазоне 40-60 см, а масса – 3-4 кг.

Характерные черты:

• тело в форме широкого овала;
• чешуя с отсутствием шипов;
• окраска «глазной» стороны – самый темный тон оливкового цвета;
• цвет «слепой» стороны – желто-лимонный со сложными разводами мраморного типа.

Белобрюхая камбала

У рыбы существует 2 подвида: северный и южный. Средняя длина особей составляет около 40-55 см при весе 1-1,6 кг.

Характерные черты:

• цвет «глазной» стороны – коричневато-бурый;
• окраска брюшной части – молочного цвета, послужившая основой для названия разновидности;
• раздвоенная боковая линия в форме дуги;
• укороченная челюсть с очень мелкими зубами.

Синекорая камбала

Это теплолюбивый вид, проживающий в средних и южных зонах Тихого океана.

Характерные черты:

• яйцевидное туловище;
• цвет «глазной» стороны – серо-коричневый с более темными пятнами;
• окраска «слепой» стороны – у самок — светло-серого цвета, у самцов – с выраженными темно-голубыми пятнами, часто грушевидной формы;
• наличие на хвосте двух черных полос.

Желтоперая камбала

У рыбы небольшие размеры – длина около 0,5 м при массе 1-1,3 кг.

Характерные черты:

• округлое тело;
• цвет «глазной» стороны – серо-коричневый, неравномерно окрашенный;
• окраска плавников – золотисто-желтая (давшая название виду);
• присутствие на чешуе шипованных вкраплений.

Пятнистая камбала

Это рыба небольших размеров, длина которой не более 40 см, а вес редко доходит до 1-1,2 кг.

Характерные черты:

• сильно сжатое тело с острой мордой;
• крупные глаза;
• окраска «глазной» стороны – серая или коричневая средних тонов, часто с небольшими пятнами;
• окраска «слепой» стороны – бело-рыжая с мелкими темно-бурыми пятнышками;
• присутствие на чешуе небольших шипов.

Камчатская камбала

Средняя длины рыбы составляет 40-50 см при весе 3-5 кг. При этом отдельные ее представители вырастают до 1 м и могут достичь массы в 8,5 кг.

Эта разновидность получила неофициальное название «сахар-рыба», т.к. ее вкусовые качества оцениваются выше, чем у других видов.

Характерные черты:

• непропорционально крупный рот;
• большой и мощный хвостовой плавник;
• окраска «глазной» стороны – интенсивно-коричневая или темно-серая, реже – пятнистая.

Многие люди слышали о существовании дальневосточной камбалы, но это обобщающее название группы разновидностей этой рыбы, живущих на Дальнем Востоке в акватории Тихого океана.

Это виды: белобрюхая, бородавчатая, длиннорылая, палтусовидная, хоботная и другие. Они значительно отличаются по размерам – от 25 см до 1 м и массе – от 0,5 до 5 кг. Окраска — разнообразная, зависящая от среды обитания.

Чем питается

Ест камбала белковую пищу животного происхождения, т.к. она хищник. Меню молоди достаточно скромное и представлено небольшими рачками, планктоном, мелкими червячками и моллюсками, а также икрой.

По мере взросления рацион питания значительно расширяется. В него уже включаются более крупные ракообразные и беспозвоночные, иглокожие и мелкая рыба. В большом почете у камбаловых рыба мойва и креветки.

Особое асимметричное строение рыбы позволяет ей активно питаться разнообразными представителями бентоса, которых она легко достает из песка или ила, а также выгрызает со стен камней. Мощные и развитые челюсти камбалы позволяют ей перемалывать различные панцири и раковины морских обитателей. В результате мясо значительно насыщается белком.

Места обитания

Большое видовое многообразие и активность камбалы позволили ей завоевать огромное водное пространство вокруг континента Евразия, включая 3 океана, моря, а также реки. Некоторые разновидности водятся и в других регионах.

Основные зоны обитания морской камбалы:

1. Северная часть Тихого океана. Моря: Берингово, Камчатское, Охотское, Чукотское и Японское.
2. Северный Ледовитый океан. Моря: Баренцево, Белое, Карское.
3. Центральная и северная часть Атлантического океана. Моря: Балтийское, Черное и Средиземное.

Речная камбала входит в реки и встречается в устье: Днепра, Днестра, Южного Буга, Дона (черноморский калкан), Енисея, Кары, Оби, залива Тугур (полярная камбала), Амура, Паранайи, Тыми (звездчатая камбала).

Морская камбала предпочитает водные просторы с высоким уровнем солености. Однако при необходимости способна находиться на менее засоленных участках.

Ареал обитания морской камбалы:

Для проживания рыба выбирает мягкий грунт, в котором легче маскироваться и глубины от 10 до 50 м, реже до 100 м. При этом она способна углубляться и на 200-250 м.

Активность и повадки рыбы

Для камбалы характерен одиночный образ жизни. У рыбы высоко развито такое качество, как мимикрия – способность успешно маскироваться под условия местности, прежде под цветовую гамму окружающего фона.

Само строение камбалы уже указывает на ее придонное существование. Действительно, большую часть времени она проводит в лежащем положении на дне, часто зарываясь в грунт до уровня глаз, что позволяет хорошо прятаться от потенциальных хищников. В то же время рыба готова в любую минуту схватить проплывающую мимо добычу и обеспечить себе пропитание.

Движения подводного обитателя отличаются плавностью и размеренностью с волнообразными изгибами тела. Однако такое поведение наблюдается только в спокойной обстановке. Если же рыбе грозит опасность, то она способна развить очень высокую скорость и в считанные мгновенья переместиться на 4-5 м. Кроме того, у нее дополнительно срабатывает защитный механизм – через систему жабр она под давлением направляет водную струю на дно, тем самым вызывая муть. За то время, пока вода посветлеет, хитрая рыба уже сможет замаскироваться под местный ландшафт и скорее всего останется незамеченной врагом.

В дневные часы рыба предпочитает понежится на морском дне. На целенаправленную охоту она выходит только с наступлением сумерек. Поиском добычи камбала может заниматься всю ночь, вплоть до рассвета.

Когда нерестится

Многообразие видов камбалы предопределило и различный возраст наступления полового созревания – от 3 до 7 лет. У рыбы существует выраженный половой диморфизм. Для самцов характерны меньшие габариты, больший промежуток между глазами, а также более длинные лучи на плавниках.

Период нереста камбалы зависит от климатических условий – сроков прихода весны и степени прогрева воды. В среднем он приходится на период февраль-май.  Однако здесь существуют исключения. Они касаются особей, проживающих в холодных арктических морях. Так нерест вида тюрбо, проживающего в Балтийском и Северных морях, может продолжаться по август включительно. Полярная камбала из Баренцева и Карского морей занимается размножением вообще зимой (декабрь-январь) под толщей льда.

Как правило, для откладывания икры рыба выбирает места в материковых зонах недалеко от берега, достаточно глубоководные (до 50 м) и с песчаным дном.

Самки камбалы плодовиты и в зависимости от их вида и возраста могут выметать от 0,3 до 2,5 млн икринок. Откладывание икры в основном происходит порционно в течение 3-5 дней, сразу в воду, без организации мест хранения или закрепления на растительности/камнях.

Инкубационный период длится от двух недель до полутора месяцев в зависимости от температуры воды. Для мальков характерен облик обычных рыб – у них симметричные двухсторонние глаза и умеренно высокое тело. Через 40-45 суток у молоди появляются признаки, характерные для рода. Наблюдается сдвижение одного глаза к другому с формированием верхней части рыбы. Другая «безглазая» сторона начинает выполнять роль брюшной с огрубением кожи, необходимым для хорошего сцепления при придонном передвижении.

На начальном этапе мальки живут на мелководье около берега и питаются зоопланктоном, придонным бентосом и рачками. Постепенно зона поиска пищи расширяется. В 7-8 месяцев обычно молодь покидает береговые участки и удаляется дальше в море.

Болезни

Существует мнение, что камбала не подвержена паразитарным заболеваниям, но оно ошибочно. У нее встречается достаточно много видов гельминтов, которые в состоянии личинок не видны невооруженным глазом.

Для живой рыбы, пораженной паразитами, характерно беспокойное поведение, уменьшение мышечной массы и отставание в развитии. К основным признакам заражения пойманных особей относятся: блеклые и мутные глаза, вздутая брюшная часть, рыхлое тело и неприятный запах.

К числу основных гельминтозных болезней камбалы, опасных для человека, относится анизакидоз, вызываемый нематодами из семейства анизакидов. Личинки этих гельминтов поражают мышечную ткань и органы ЖКТ рыбы.  Они стойки к неблагоприятным факторам и сохраняют жизнеспособность до температуры — 18°С.

Кроме того, у рыбы встречаются случаи дифиллоботриоза, источником заражения которого служат ленточные черви (широкий лентец).

Типичная болезнь камбалы – ботриоцефалез, вызываемый длинными (до 1 м) цистодами белого цвета. Они поражают органы ЖКТ рыбы, провоцируют язвы и отнимают питательные вещества, тем самым замедляя рост.

Как ловить

Вылов камбалы, относящейся к ценным промысловым рыбам, производится в промышленных масштабах с использованием тралового оборудования. При этом рыба остается желанным трофеем для рыбаков. Ее лов возможен и с берега, и с лодки.

Важная роль принадлежит наживке. Она может быть натуральной или искусственной. Камбала, как хищник, реагирует на приманки животного происхождения. Это: креветки, мидии, кусочки кальмаров, черви, а также мелкая рыба (мойва, анчоусы и бычки). Опытные рыбаки используют блесна-пилькеры или крупные воблеры (обязательно тонущие).

Придонный лежачий образ жизни камбалы накладывает отпечаток и на специфику ее лова. Приманка должна появиться буквально перед ее носом, а значит опуститься на дно на глубину от 10 до 100 м. Даже если рыба заглотила наживку, то может некоторое время не приступать к еде и не двигаться, вводя в заблуждение рыбаков.

Основная снасть для лова с берега – спиннинг, карповое и фидерное удилище с тяжелой оснасткой.

Однако наиболее популярен вылов камбалы с лодок. В этом случае применяется метод отвесного блеснения. Рекомендации по характеристике снастей:

• параметры лески: диаметр – более 0,4 мм, длина – 150-200 м;
• вес грузила – 60-80 г;
• крючки – № 6-10.

Привлечь внимание рыб могут бусинки ярких цветов.

Гастрономические особенности

Камбала относится к продуктам с невысокой калорийностью, низким уровнем жира и высоким – белка. В 100 г сырого филе рыбы всего 90 кКал. Содержание жиров и белков зависит от разновидности рыбы и находится в диапазоне 1-1,3 г и 19-21 г соответственно. Углеводы отсутствуют. По соотношению БЖУ камбалу смело можно отнести к диетическим продуктам.

У камбалы достаточно вкусное и нежное мясо. Однако важно правильно его приготовить. Опытные кулинары советуют обязательно удалять: голову, кожу и внутренности.

Рыба может быть использована для приготовления различных блюд, включая деликатесы высокой кухни. Чаще всего камбалу жарят и запекают, но также можно отваривать и тушить.  Реже ее солят, вялят и коптят.

Для рыбы характерен большой набор полезных свойств, благодаря содержанию в ней витаминов, минералов, аминокислот, а также жирных полиненасыщенных кислот Омега-3. Каждый элемент вносит свой вклад в копилку здоровья человека:

• йод – нормализует работу щитовидной железы и способствует клеточному обновлению тканей;
• калий – способствует проведению нервных импульсов, а также участвует в регулировании артериального давления, водного и кислотного балансов;
• кальций – обеспечивает здоровье костных тканей и оптимальную частоту мышечных сокращений;
• натрий – участвует в обеспечении нормального функционирования кровеносной системы (переносе воды и глюкозы по сосудам), мышечной активности, генерации и передачи нервных импульсов;
• селен – обладает антиоксидантными качествами, позитивно влияющими на укрепление иммунитета и течение обменных процессов;
• фосфор – повышает прочность костей и зубов, минимизирует риск появления мочекаменных патологий, а также активизирует жировой обмен.

Жирные кислоты Омега-3 мобилизуют силы организма на борьбу с злокачественными новообразованиям, а аминокислоты – уменьшают содержание вредного холестерина. Польза витаминов A, C, D, E, группы В широко известна.

Систематическое употребление блюд из камбалы – хорошее профилактическое средство против сердечно-сосудистых, онкологических и эндокринных заболеваний, позволяющее замедлить старческие изменения и продлить молодость кожи и волос.

Читайте также: