Рыба вырезуб — пресноводный обитатель семейства карповых. Описание этого родственника плотвы, который очень похож на нее визуально. Отличается мелкой чешуей и крупными размерами. В странах Европы зовут «жемчужиной рыбой», из-за рассыпанных по всему телу бугорков белого цвета, которые появляются у самцов в период нереста. Сегодня ловля вырезуба категорически запрещена, поскольку данный вид занесен в Красную книгу. Причиной исчезновения является загрязнение воды и неконтролируемый рыболовный прессинг.
Научная классификация
| Класс | Лучеперые рыбы |
| Семейство | Карповые |
| Род | Плотва |
| Международное научное название | Rutilus frisii (1840) |
| Самый большой вес, кг. | 6-7 |
| Средний срок жизни, года | 10-12 |
| Начало нереста, температура воды | около +14 — 15 °C |
| Плодовитость | от 90—100 тысяч икринок |
| Время развития до полового созревания, год(а) | 4-5 |
| Наиболее распространённая длина, см | 75 |
Как выглядит
Вырезуб обладает удлиненным торпедообразным телом. Лоб выпуклый, голова отчетливо закругленная, морда тупая. По бокам головы расположены маленькие глаза, обведенные серебристым ободком. Верхняя челюсть выглядит больше нижней и немного над ней нависает. Во рту расположена череда крепких зубов. Голова и спина окрашены в зеленый оттенок, бока серебристые, брюхо светлое. Спинной плавник темный, остальное оперение серое. Хвостовой плавник немного вытянут и отличается продолговатой формой.
Рыба вырезуб фото:
Рыба в благоприятных условиях вырастает до 75 см и может весить больше шести килограмм. Однако чаще встречаются особи размером до 50 см и весом до трех килограмм. Живет долго, до 10-12 лет.
Виды
В природе существуют два вида этой удивительной рыбы. Они отличаются внешними данными и средой обитания:
- Черноморский вырезуб заселяет Черное и Азовское море и обитает во всех реках, впадающих в моря. Он встречается на Дону и его притоках.
- Кутум — подвид вырезуба, который водится в Каспийском море и прилегающих водоемах, включая реку Волга. Имеет короткое и толстое тело, покрытое плотной чешуей. От своего собрата отличается серовато-коричневой окраской и желтыми отметинами на боковой линии. Вырастает до 45 см и весит до пяти килограмм. Раньше это был промысловый вид, которого добывали в огромных количествах. Ихтиологи считают, что именно кутум является прародителем вырезуба.
Оба вида являются проходными, хотя среди них есть жилые пресноводные рыбы, которые не живут в море, предпочитая реки.
Чем питается
Благодаря острым специфическим зубам вырезуб является хищником. Рацион достаточно скудный и состоит из червей, ракообразных и моллюсков. На питание сильно сказывается среда обитания. В некоторых местах он может потреблять мух, стрекоз и водных насекомых. У рыбы повышенная врожденная осторожность, поэтому она вынуждена реагировать на малейшие звуки под водой, что мешает сконцентрироваться на охоте.
Из-за страха хищник предпочитает держаться на глубине. На кормежку выходит в утренние часы, либо в ночное время
Места обитания
Родина вырезуба — Каспийское море, именно оттуда он расселился по соседним морям и прилегающим водоемам. Он любит быстрое течение, поэтому в медленных реках как Днепр и Урал встречается редко, чего не скажешь о притоках этих рек. Вырезубу по душе Дон, Северский Донец, Буг, Кубань, Днестр.
Ареал обитания рыбы вырезуб:
Также рыба проживает в Ираке, Иране, Турции и странах Кавказа. Есть он в некоторых европейских реках, которые впадают в Черное море. Речной вырезуб водится в местах с галечным или каменистым дном, где есть прохладное течение. Морская рыба держится недалеко от устьев рек, но иногда группируется в местах богатых мидиями или моллюсками.
Активность и повадки
Вырезуб является быстрым, сильным и осторожным хищником. При малейшей опасности стремится покинуть тревожную зону и прячется в укрытиях, где может находиться часами. В качестве укрытий использует валуны, подводную растительность и коряжник. Ведет донный образ жизни и не собирается в стаи.
Может мигрировать в поисках пищи. Охотничьей потенциал раскрывается ночью, когда вырезуб перестает опасаться за свою жизнь. Активность зависит от времени года и атмосферного давления. В теплое время года рыба подвижна, зимой жизненные ритмы замедляются.
Вырезуб изображен на гербе города Новый Оскол, которого раньше в тех краях было много.
Когда нерестится
Вырезуб созревает на 5 год жизни, когда достигает длинны 40 см. В это время самцы мутируют и приобретают яркие тона. Все тело покрывается светлыми бугорками. Нерест длится долго с ранней весны до начала осени. Стаи рыб мигрируют в верховья рек и притоков, где ищут места с чистой водой. Самцы своими шипами очищают каменистое дно от водорослей, после чего самка откладывает икру. Помет плотно прилипает к камням и его не сносит потоком воды. Одна особь женского пола производит до 100000 икринок, которые оплодотворяет самец.
ЧИТАТЬ ЕЩЕ:
Рыба тунец — фото и описание, размер, вес, виды, как выглядит, как приготовить, польза, как ловить.
Во время брачных игр вырезубы перестают питаться и начинают кормиться только после завершения нереста. Появившийся малек первую неделю питается остатками желточного мешка, после чего переходит на зоопланктон. Отнерестившись, самцы принимают прежний внешний вид и вместе с самками отправляются в низовья рек.
Болезни
Вырезуб — может страдать от различных болезней, которые вызваны разными факторами, такими как плохое качество воды, паразиты и инфекции. Одной из наиболее распространенных болезней у черноморского вырезуба является ихтиофтороз, вызванный грибком Ichthyophonus hoferi. Патология проявляется как опухоль в области жабр. Часто приводит к смерти рыбы.
Другой распространенной болезнью является эктопаразитарная инфекция, вызванная паразитами, такими как личинки моллюсков, червей и ракообразных. Поражает систему пищеварения. Кроме того, вырезуб страдает от других инфекционных и паразитических заболеваний, таких как вирусные инфекции, гельминтозы, ксилотекоз и другие. В целом, это крепкая и устойчивая к заболеваниям рыба, но при загрязнении воды ставится уязвимой к различным инфекциям и паразитам.
Как ловить
Поимка вырезуба — это праздник для любого рыболова, поскольку рыба находится на грани вымирания. Хищника ловят на донку и поплавочную удочку. Речной вырезуб неплохо клюет на течении, в местах, где есть водовороты и каменистое дно, главное соблюдать максимальную тишину, чтобы не спугнуть рыбу. Прикармливать точку можно нарезанными кусочками мидий или ракушек. К берегу хищник не подходит, поэтому придется использовать дальний заброс.
После поимки трофей лучше отпустить, чтобы он смог дать потомство и восстановить популяцию.
Лучшее время для рыбалки — ночь. Многие рыбаки не знают на что ловить вырезуба. В качестве наживки применяют раковую шейку, вареные креветки или мясо ракушки. Рыболову нужно быть на чеку, поскольку после поклевки рыба резко уходит в сторону коряжника или камней и тогда достать ее будет невозможно.
Гастрономические особенности
Хищник ценится своими вкусовыми качествами и полезным диетическим мясом. Рыба имеет нежное мясо с выраженным морским вкусом. В тушке нет вилочных костей, что упрощает приготовление и употребление. Мясо отличается высокой питательностью и внушительным содержанием витаминов B12 и PP, что делает его прекрасным антиоксидантом. В нем много фосфора, йода, цинка, серы, хрома и кобальта. Перед готовкой тушку рекомендуется промариновать 30 минут.
Особенности гастрономического использования вырезуба варьируются в зависимости от региона и культуры кулинарии. Вот некоторые способы приготовления хищника:
- Жареный — его жарят на сковороде с маслом и приправами, такими как соль, перец и лимонный сок. Это простой и быстрый способ готовки.
- Запеченный — тушку запекают в духовке с овощами. Это создает насыщенный аромат и делает блюдо сочным и мягким.
- Гриль — приготавливают на гриле с добавлением специй и соусов на основе томатов или чеснока. Такой вариант готовки добавляет рыбе привлекательный румянец и характерный аромат.
- Супы — используют для различных супов, таких как уха или чаудер.
- Сырой — может быть употреблен в сыром виде, например, в японской кухне в виде суши. Этот способ открывает новые возможности для наслаждения нежным вкусом рыбы.
Вырезуб — универсальный продукт, который можно использовать для приготовления разнообразных блюд в зависимости от вкусовых предпочтений и региональных традиций.
Читайте также:
